Mangold patrí medzi menej známe druhy listovej zeleniny, ak ho však raz ochutnáte, iste si ho budete chcieť zasiať každú sezónu. Vyniká jemnou chuťou, vysokým obsahom vitamínov a minerálov, môžete ho konzumovať čerstvý v šalátoch, pripraviť z neho pesto, polievky či prílohy podobné špenátu.
Čo je mangold?
Mangold je listová zelenina pestovaná pre listy a stopky. Na rozdiel od cvikly netvorí jedlý koreň ale bohato olistenú ružicu. Výhodou tejto zeleniny je postupný zber. Listy sa odoberajú priebežne od okraja rastliny, pričom stred zostáva neporušený a vytvára nové.
Ideálne podmienky na pestovanie mangoldu
Mangold obľubuje slnečné až mierne zatienené stanovištia. Najlepšie sa mu darí v humóznej, na živiny bohatej pôde. Pred výsevom je preto vhodné záhon obohatiť kvalitným kompostom, neodporúča sa hnojenie maštaľným hnojom.
Pri vytváraní osevného plánu pre vašu záhradu nezabudnite, že je vhodné dodržiavať zásady striedania plodín. Mangold by sa nemal pestovať na miestach, kde tieto rastliny rástli v predchádzajúcej sezóne. Vhodnými predplodinami sú strukoviny a hlúboviny.
Sadenie mangoldu od marca do septembra
Mangold môžete vysievať už od konca marca, v chladnejších oblastiach počas apríla. Keďže patrí medzi rýchlo rastúce druhy zeleniny, posledný výsev môžete pokojne naplánovať aj na september.
Ako sadiť mangold
Semená mangoldu vysievajte do riadkov vzdialených približne 35 centimetrov, v každom riadku dodržiavajte odstup cca 5 centimetrov. Ak vysejete priveľmi nahusto, nechajte rastliny narásť do konzumnej veľkosti (približne 5 – 8 cm listy) a pretrhajte. Vytrhané rastliny môžete skonzumovať.
Zálievka a škodcovia
Rovnako, ako iná listová zelenina, aj mangold vyžaduje dostatok vlahy. Počas klíčenia a rastu by mala byť pôda stále mierne vlhká, čo podporuje tvorbu šťavnatých listov a chráni pred zhorknutím. Na lepšie udržiavanie vlhkosti môžete pôdu zamulčovať. Zo škodcov ho najčastejšie napádajú vošky, ktoré spôsobujú krútenie a deformáciu listov, a slizniaky, ktoré ožierajú listy. Mladé rastliny dokážu skonzumovať aj celé.
Kedy zberať mangold
Zber mangoldu závisí od termínu výsevu:
- jarný výsev prináša úrodu začiatkom leta,
- letný výsev poskytuje zber na jeseň,
- rastliny z jesenného výsevu môžete nechať prezimovať a prinesú skorú jarnú úrodu v nasledujúcom roku. V druhom roku však vytvára kvetné stonky, preto sa najčastejšie pestuje ako jednoročná plodina.
Prvé listy možno zberať približne dva mesiace po výseve. Najchutnejšie sú mladé a stredne vyvinuté listy. Zber vykonávajte postupným vylamovaním alebo odrezávaním vonkajších listov, čím podporíte rast nových.
Využitie mangoldu v kuchyni
Mladé listy mangoldu sa používajú do šalátov, smoothie alebo ako ozdoba jedál. Staršie listy sú vhodné na tepelnú úpravu a možno ich pripraviť podobne ako špenát. Výborne sa hodí aj na prípravu pesta, krémových polievok, zapekaných jedál so syrom, cestovín a rizota, príloh k mäsu. Po zbere je najlepšie spotrebovať ho čo najskôr, v chladničke v uzatvorenom vrecku alebo nádobe vydrží niekoľko dní.
