Ochutnali ste už fenikel? Hoci je známy predovšetkým ako čaj či korenina s výraznou arómou, vynikajúce sú tiež jeho hľuzy so sladkasto-anízovou chuťou. Ako pestovať fenikel, vám poradíme v nasledujúcom článku.
Prečo pestovať fenikel?
Fenikel u nás patrí medzi menej tradičné druhy zeleniny, no v krajinách ako Taliansko, Francúzsko či Holandsko má v kuchyni pevné miesto. Vytvára dužinatú bielu hľuzu, ktorá je hlavnou konzumnou časťou rastliny. Okrem nej možno využiť aj jemné aromatické listy. Rastlina dorastá približne do jedného metra a svojimi perovitými listami pripomína kôpor. Milovníkov zdravej stravy iste osloví aj vysoký obsah betakaroténu, vitamínov B, C a E, minerálov a silíc. Má priaznivé účinky na trávenie a prospieva nervovej sústave aj imunitnému systému.
Fenikel — pestovanie v záhrade aj skleníku
Fenikel obľubuje teplé a slnečné stanovisko chránené pred silným vetrom. Najlepšie sa mu darí v humóznej, priepustnej a dostatočne výživnej pôde. Nevhodná je príliš ťažká ílovitá a ľahká piesočnatá pôda. Pri plánovaní výsadby myslite aj na to, že táto hlúbová zelenina neznáša čerstvo vyhnojenú pôdu. Nepestujte ho preto na záhone, ktorý bol čerstvo vyhnojený maštaľným hnojom. Patrí medzi plodiny druhej trate.
Kedy vysievať fenikel
Fenikel sa pestuje najmä ako následná plodina po skorých druhoch zeleniny, napríklad po šaláte či špenáte. Vysievať ho môžete od júna až do polovice augusta. Príliš skoré siatie môže spôsobiť, že rastlina namiesto tvorby hľúz začne kvitnúť.
Semená môžete vysievať priamo do záhrady do riadkov približne jeden centimeter hlboko. Po vzídení a vytvorení prvých pravých listov je potrebné záhon vyjednotiť.
Starostlivosť o fenikel počas pestovania
Táto hlúbová zelenina patrí medzi nenáročné plodiny, počas vegetácie potrebuje predovšetkým pravidelnú zálievku. Nedostatok vody môže totiž spolu s dlhými letnými dňami podporiť predčasné kvitnutie. Dôležité je tiež pravidelné odstraňovanie burín a kyprenie pôdy. Keď majú hľuzy priemer približne 5 cm, odporúča sa prihrnúť ich zeminou, čo zabezpečí, že zostanú svetlé, jemné a šťavnatejšie.
Kedy zberať fenikel?
V závislosti od termínu výsevu a pestovateľských podmienok dozrieva fenikel od septembra do neskorej jesene. Hľuzy sú pripravené na zber, keď sú pevné a dobre vyvinuté. Pri zbere sa odrežú tesne nad koreňom a listová časť sa skráti. Pozor na mráz — zber fenikla by ste mali ukončiť ešte pred príchodom mrazivého počasia, ktorý ho môže poškodiť.
Jedlá, ktoré prekvapia chuťou
Hľuzy fenikla sú chutné surové v šalátoch, ale aj pečené, dusené či grilované. Výborne sa kombinujú so syrom, maslom, cesnakom alebo rybami. Jemné listy poslúžia ako aromatická bylinka do nátierok, dresingov a omáčok.
