Rukola má nezameniteľnú vôňu a jemne korenistú chuť, ktorá obohatí šaláty aj teplé pokrmy. Táto listová zelenina patrí do čeľade kapustovitých, najvhodnejšie na zber sú mladé a stredne staré lístky.
Rukola — pestovanie
Rukola potrebuje veľa svetla, vyhovovať jej budú aj nižšie teploty. Počas horúceho leta bude na priamom slnku rýchlejšie vybiehať do kvetu. Pestovať ju môžete celoročne v interiéri alebo vyhrievanom skleníku, vonkajšie podmienky jej budú vyhovovať od marca do novembra. Najneskorší termín výsevu je v septembri.
Na pestovanie rukoly zvoľte miesto s dostatkom svetla a priepustnou zeminou. Do pôdy je vhodné zapracovať aj kompost. Po vysiatí udržiavajte pôdu vlhkú, po dorastení na niekoľko centimetrov záhon vyjednoťte na vzdialenosť 6 až 8 cm. Keďže má plytké korene, rukola vyžaduje pravidelnú zálievku. Pri nedostatku vody môžu mať lístky horkejšiu chuť alebo začne vybiehať do kvetu.
Rukola na šalát aj teplé jedlá
Zberať môžete lístky rukoly do veľkosti približne 15 cm. Postupným zberom podporíte rast nových listov. Rukolu si môžete pripraviť samostatne nasekanú na chlieb, vynikajúce je tiež rukolové pesto. Jemne pikantná, korenistá chuť vynikne ako súčasť rôznych zeleninových šalátov, mäsových či zeleninových jedál a vhodná je aj na pizzu.
